Você já notou as elegantes gotas que deslizam pelas paredes da taça após o vinho ser girado? Conhecidas como “lágrimas” ou “pernas do vinho”, esse fenômeno sempre desperta a curiosidade de enófilos e iniciantes. Mas o que elas realmente significam?
Essas lágrimas são resultado do chamado Efeito Marangoni, um fenômeno físico causado pela diferença de tensão superficial entre o álcool e a água no vinho. Quando você gira a taça, o álcool evapora mais rapidamente, deixando a água, que forma as famosas gotas. Embora impressionantes, elas não indicam qualidade, mas sim o teor alcoólico e a viscosidade do vinho.
Curiosamente, culturas diferentes interpretam as lágrimas de maneira poética. Alguns dizem que representam a “alma” do vinho, enquanto outros acreditam que são apenas um charme visual. Seja ciência ou poesia, as lágrimas são um convite para explorar os detalhes fascinantes de cada taça.